Per iniziare vanno bene quasi tutte le chitarre acustiche e dipende molto dal tuo budget. Leggendo la domanda intuisco che il budget non sia illimitato, quindi ti consiglierei una Yamaha F310 sui 120 €. Dopo questo consiglio però vorrei darti una mano nella scelta più in generale.
Anche se dovessi acquistare una chitarra acustica da 2000 € non impareresti più velocemente o nella maniera migliore a suonare su questo genere di chitarra. Ciò che sto cercando di dirti è che un professionista suona su una chitarra da 100 € esattamente come farebbe su una che costa 20 o 30 volte di più e la motivazione è semplice. Ciò che distingue una chitarra di bassa qualità da una di ottima qualità sono i materiali, quindi la qualità del suono che alla fine ne esce. Se scegli un top in solido massello, la risonanza migliora ma la tastiera e l'action non sono così tanto distanti da chitarre molto meno costose. Per farti un esempio, se tu dovessi studiare su una Taylor della serie 300, il tempo che impiegheresti per imparare a suonarla bene sarà quasi identico a quello di una Takamine, Cort, Ibanez o Fender.
Anche la migliore chitarra acustica richiede tempo e dedizione, quasi in egual misura. Sicuramente l'action sarà migliore, lo stesso per il suono, quindi probabilmente incontrerai meno ostacoli, ma ti ci vogliono un paio d'anni sia nel primo che nel secondo caso per riuscire ad ottenere qualche risultato degno di nota.
In conclusione ti dico di prendere qualsiasi chitarra per imparare e successivamente, una volta che padroneggi le scale e le varie velocità si esecuzione, puoi passare a qualcosa di miglior qualità come una Guild, una Martin o una Taylor.