Nel range di prezzo che hai indicato non ci sono molti dubbi. Eviterei Yamaha, Fender ed Ibanez ed andrei su chitarre come una Cort di fascia media, Crafter sui 650 euro ed Epiphone se ti piace il loro suono, ammetto che sia molto personale e a me piace.
Sui 600 euro trovi qualche Taylor usata oppure la 114 nuova ma è abbastanza entry level, per i 600 euro rischi di pagare solo il brand, sebbene sia una chitarra che merita. Anche le Lag di fascia media meritano, ho provato la Tramontane 100 con top solido e mi è sembrata un'ottima chitarra per il prezzo (450 euro).
Leggo che molti consigliano Takamine, bene nella fascia dei 400 euro ho provato la GD30CE ma onestamente non me la sentirei di consigliartela, sembrava che avesse un suono nasale, chiuso e poco "vivo".